해산물 샤브샤브

  • 해산물 샤브샤브(담백한맛) 만드는 법

재료 및 분량

재료분량
가리비2개
오징어1/2마리
냉동 절단게2마리
새우4마리
관자1개
청경채40g
알배추40g
대파30g
미나리20g 
 단호박 20g
 느타리버섯 20g
 팽이버섯 10g
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육수재료

재료분량
건멸치24g
물6리터
다시마6g
 건표고버섯8g
대파뿌리채30g
양파80g
무200g
깐마늘25g
깐생강4g
 통후추2g 
 소금 8g
 국간장 12g
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만드는 방법

  • 1건멸치는 내장을 제거하고 달구어진 팬에 중불에서 3분정도 노릇노릇하게 볶는다.
  • 2볶은 멸치는 굵은 체에 담아 비늘을 제거한다.
  • 3다시마는 젖은 면보로 고루 닦아 낸 후 가로 세로 10cm 크기로 자른다.
  • 4건표고는 깨끗이 씻어 준비한다. 
  • 5대파는 뿌리 째 깨끗이 씻어 반으로 자른다.
  • 6무는 먹기 좋은 크기로 자른다.
  • 7국통에 물을 계량하여 붓고 ④⑤에 깐마늘, 깐생강, 통후추를 넣고 강불에서 30분 정도 끓이다가 볶은 멸치와 다시마를 넣고 20분 정도 끓이다가 소금, 국간장을 넣어 약한 간을 한 다음 식혀 체로 재료는 건진 후 면보에 다시 한 번 걸러준다.
  • 8거른 육수를 샤브냄비에 담고 끓으면 채소를 넣고 해물을 넣어준 후 끓어오르면 바로 먹는다.

※ 냄비에 맞는 용량의 육수를 부어 내고 육수가 졸아들 때마다 수시로 부어준다.  
※ 제철 해산물(봄 : 제철 쭈꾸미 / 여름: 제철 오징어 / 가을: 제철 낙지 / 겨울: 제철 가리비)을 사용하면 더 좋다.